Clémence consacre le début de sa vie professionnelle à la promotion de modes de vie durables axés autour d’une alimentation végétale. Elle a travaillé auprès de l’Association végétarienne de France en tant que chargée de plaidoyer, et y a publié un livre présentant les bienfaits de menus végétariens en cantine scolaire. Elle a ensuite pris la direction de SMMMILE, une association organisant chaque année un festival végane de musique; avant de fonder sa marque d’alternatives végétales aux produits laitiers.
